菜谱制作菜单制作流程

来源： 菜谱摄影菜谱设计菜谱制作菜单加工相册纪念册 日期：2018-02-28 17:15:00 点击：575 属于：公司新闻

1、菜肴拍摄及店面拍摄

客户与公司协商拍摄时间，并做好拍摄前的准备工作以提高双方的工作效率。注：制作菜谱拍摄的菜肴不是品尝口味的，应突出菜的特色，把最能体现本店的最佳水准通过图片展现出来，此时做的菜不一定好吃，但一定要在造型上好看、干净，特别是要在色彩上看上去晶莹剔透，给人以食欲感（摄影师现场也会告知怎样做拍出来才会更好）。门面、店面内饰的拍摄要选择一个好的清朗天气，这样拍出的图片会更清晰、更接近自然。

2、由客户向公司提供菜谱草稿（最好是电子稿）

客户所提供资料书写一定要清晰，不然会出现录入错误，千万不可出现错别字，要把菜谱分类，一般菜谱的分类有：特色菜类、凉菜类、干锅火锅类、海鲜类、肉类、清炒类、主食小吃、酒水饮料、茶点类等，可根据自己饭店的特色风格不同进行分类。

3、公司进行文字录入：

工作人员根据客户提供的菜谱草稿，进行文字录入，再以电子邮件进行核对。

4、版面图文混排

拍摄完成后，就要进行图片后期处理，这是一个工作量比较大且烦琐、细致的工作，效果的好坏直接影响菜谱的质量。以及它应有的功能，此时经理或厨师长也可来公司亲自参与设计。

5、初稿审校

公司的样校稿人员依据资料校稿之后，再打印出来给客户校对、对排出的菜谱初稿进行第一次认真仔细的校对，修改后，再进行第二次校对，确保文字、图片、价格等无误后，由厨师长签字同意印刷制作。或以电子邮件核对确认以回复邮件为凭据。

6、菜谱印刷装订

由公司进行菜谱的印刷和装订，此时菜谱已经不能再做修改了。一般情况在5个工作日左右便可出成品。

7、菜谱交付

公司按照约定的菜谱数量，规定时间内把菜谱交付给客户，客户方由经理或厨师长验收，完成菜谱制作过程。

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